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大家好，我是90後吃貨樂樂，唯有愛與美食不可辜負！ 春天到了，今天樂樂給大家分享16道春季經典素涼菜，做法簡單，營養又美味，希望大家喜歡，有需要的朋友趕快收藏起來吧，下面我們看一下詳細步驟。 ... 酸辣涼皮 材料：涼皮200克、黃豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜頭1個、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少許、白芝麻6克、鹽適量、高湯或涼開水適量 做法 1、涼皮切寬條，鍋中燒開水，放入黃豆芽焯水2分鐘，撈出控干水分。將小油菜也放在開水鍋中焯水斷生， 2、碗中放入白芝麻、鹽和辣椒粉，鍋中放入少許油燒熱後淋入碗中。 3、再倒入高湯、醋、生抽調勻。 4、準備好一個大碗，將涼皮、黃豆芽、蒜蓉放入大碗中調拌均勻。 5、舀入調拌湯汁，用筷子調拌均勻。放入香菜調拌好後，再碼放好小油菜，也可以放點自己其他愛吃的菜。 涼拌芹菜腐竹 ... 【所需食材】： 芹菜三棵，腐竹兩大把，木耳一小把，紅辣椒一個，生抽3勺，醋2勺，大蒜5瓣，芝麻香油一勺！ 【製作步驟】： 1：抓兩大把腐竹放入溫水中泡軟。抓一小把木耳倒入溫水中泡發，大約需要兩個小時以上！ 2：芹菜切段洗凈，鍋中加水燒開放腐竹焯30秒！取出過涼開水拔涼！ 3：芹菜和木耳入鍋焯水！1分鐘後，過涼開水拔涼 4：腐竹芹菜木耳控水後放入大碗中，切一個紅辣椒點綴一下顏色！ 5：加3勺生抽，2勺香醋，加點蒜末，和一勺芝麻香油！筷子拌勻即完成！特香特好吃！ 涼拌手撕雞絲 涼拌腐竹 ... 主料：腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、蠔油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克、蔥花少許。 做法 1. 將腐竹掰短，用冷水提前泡軟。 2. 泡好的腐竹，撈出控干水，切短備用。 3. 坐一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。 4. 撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。 5. 將過涼的涼水，放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味。開吃吧。 ... 涼拌芝麻菠菜 材料：菠菜、油、醋、糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉、熟白芝麻 做法： 1、熱鍋起油後加入適量花椒，出香味後剔出花椒；然後將糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油，做成調味汁。 2、鍋里加入足夠的水燒開後加點鹽，將菠菜洗凈後燙2-3分鐘。 3、燙好的菠菜撈出沖涼、擠干水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。 ... 香乾拌芹菜葉 材料：香乾50克，芹菜葉100克，鹽辣椒花椒雞精大蒜醋 做法： 1、香乾切成小丁、芹菜葉洗凈後用清水泡一會兒。 2、鍋中注入水，燒開下入芹菜葉焯水、焯水後用刀切碎後瀝乾水分。 3、再將香乾焯水、準備好辣椒大蒜切碎。 4、將瀝乾水分的香乾丁和芹菜葉混合放入碗中。 5、加入蒜碎鹽雞精醋。 6、另起鍋，注入油，爆香花椒和辣椒、將辣椒和花椒油趁熱澆在蒜碎上。 7、攪拌均勻裝盤即可。 ... 涼拌花生菠菜 材料：菠菜300g、核桃仁50g、麻辣花生碎50g、枸杞5g、香油適量、鹽適量、生抽適量 做法： 1.準備原料。 2.菠菜洗凈，放入沸水中焯燙。 3.將焯水的菠菜撈出放入冷水中過涼。 4.瀝乾水分後切段。 5.將麻辣花生碎倒入菠菜中。 6.加入核桃仁。 7.加入枸杞。 8.加入少許生抽、鹽、香油拌勻即可。 ... 拌藕片 材料：藕、干紅辣椒、白糖、醋、豬油、花生油、鹽、蠔油、香油、姜、蒜、料酒 做法： 1.姜切片、干紅辣椒切碎、蒜拍末，藕洗凈切片備用 2.起鍋燒水，水開後將藕片放入水中煮3分鐘撈出控水後擺在盤中備用 3.炒鍋下豬油和花生油（1：2的比例）然後下薑片、蒜末、干紅辣椒爆香，後加入料酒、白糖、蠔油、醋、鹽、香油製成辣油湯 4.將熱辣油湯淋在藕片中即可 ... 涼拌小油菜 材料：小油菜500克，鹽2克，生抽2勺，蒜適量，花椒適量 做法： 1.小油菜擇洗乾淨。 2.鍋中放水燒開，將小油菜焯至變色變軟。放涼水中過涼。 3.鍋中放適量油，油熱放入花椒，炸出香味。將花椒過濾掉，只留下花椒油。 4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根據個人口味隨意。將蒜末放在花椒油里稍微煸一下關火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。 5.將小油菜攥干水分放入容器中。將鹽，生抽和煸好的蒜連同花椒油，倒入小油菜中，拌勻 ... 涼拌手撕平菇 材料：平菇500克、紅椒1個、柿子椒1個、食鹽適量、醬油適量、醋適量、姜適量、蒜適量、香油適量、白糖適量 做法 1.平菇沖洗乾淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟後會更小 2.青紅椒洗凈，切絲 3.鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用 4.水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下 5.快速撈出過涼 6.撈出後再放入開水中燙下 7.撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了 8.平菇過涼後，撈出來，攥干裡面的水分，把青紅椒絲放進去 9.放入蔥薑末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量 10.用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用 ... 涼拌腐皮卷 材料：豆腐皮1張、胡蘿蔔 150克、黃瓜150克、香菜3根、食鹽適量、醬油1湯匙、醋適量、香油2茶匙、細香蔥1根、大蒜2粒、水適量、花椒油2茶匙、辣椒油1湯匙 做法 1.將大蒜搗成泥，加少許涼開水，兌成蒜水 2.香菜去根洗凈，香蔥切成蔥花 3.將青瓜和胡蘿蔔切成絲 4.鍋中燒開水，下入胡蘿蔔絲氽水後撈出，涼涼 5.把千張切成方塊，入鍋中氽水後撈出 6.取青瓜和胡蘿蔔絲，加入適量鹽、香油、一部分蒜水拌均勻 7.展開千張皮，將拌好的雙絲鋪在上面 8.向著一個方向，將千張皮捲起來，用香菜紮成結 9.逐一紮好，裝盤 10.剩餘的蒜水，加入醬油、辣椒油、花椒油、香醋兌成味汁 11.放蔥花 12.把味汁均勻淋在千張卷上，即成 ... 西蘭花拌木耳 材料：西蘭花 一顆、干黑木耳 5克、鹽 2克、鮮醬油 5克、小紅椒 一個、玉米油 適量、花椒油 少許 做法： 1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時。 2. 黑木耳泡發備用。 3. 西蘭花洗凈後掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼。 4. 泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水。 5. 小紅椒切小粒。 6. 西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面。 7. 鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用 ... 皮蛋拌黃瓜 材料：黃瓜350g 皮蛋1個 白糖適量 老乾媽油辣椒適量 鹽適量 香醋適量 蒜末適量 做法： 1、黃瓜洗凈後拍碎成段後加入2克鹽拌勻靜置半小時 2、皮蛋去泥後洗凈去殼切小粒 3、碗中加入30毫升鮮醬油和一小勺老乾媽油辣椒 4、加入香醋和白糖調勻後再和蒜末拌勻 5、把黃瓜撈起，加入皮蛋碎，把調料淋上即可 ... 涼拌豆腐 材料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿蔔30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量，鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許。 做法： 1. 豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁。 2. 黃瓜洗凈，擦成細絲．胡蘿蔔洗凈去皮，擦成細絲．榨菜切碎．香菜切碎。 3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼後搓掉外皮，搟碎。 4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，榨菜碎，香菜碎混合，調入所有輔料，最後撒上花生碎，拌勻即可。 ... 涼拌西芹絲 材料：西芹幾根(最好選裡面比較嫩的)、胡蘿蔔少半根、白醋、花椒油、香油、鹽、蒜末。 做法：1、西芹和胡蘿蔔洗乾淨; 2、把西芹和胡蘿蔔切細絲; 3、把西芹絲泡在涼水中，大約10分鐘; 4、倒出泡西芹絲的水，放入胡蘿蔔絲，鹽、蒜末、白醋、花椒油和香油，攪拌均勻即可 ... 辣拌海帶絲 做法 1.海帶絲..乾的和濕的都可以.建議買乾的回來泡 2.鍋里燒水.水開後.把海帶絲放進去煮至熟； 3.小米椒和大蒜切碎備用； 4.煮好的海帶絲撈起放涼白開裡面浸泡一會..然後撈出來備用！ 5.鍋里放油..然後把小米椒.大蒜放下去爆香！ 6.然後放鹽.白糖.白鬍椒粉.生抽.攪拌均勻後； 7.然後倒一些啤酒下去..微加熱出香味後關火.然後放一點雞精下去攪拌均勻！ 8.把切碎的香菜放在海帶絲上； 9.然後把料汁倒入...再倒陳醋和芝麻油.熟芝麻下去！ 10.攪拌均勻後就可以吃了； ... 豆腐拌肉鬆 材料 :豆腐1塊，肉鬆60克，蔥、黃瓜、炒油各少許，鹽、味精、香油各適量。 做法： 1.將豆腐用開水燙過，除去表面硬皮。 2.鍋內放少許油，下入蔥花煸香，澆在豆腐上。然後再撒上鹽、味精、香油、和肉鬆，拌勻。黃瓜從中間剖開，頂刀切成半圓片，均勻地碼在豆腐周圍作點綴即成。 好了，今天的分享就到這裡了，您最喜歡那道美食呢？這16道您吃過幾道？您希望下期看到什麼樣的美食？歡迎評論區留言討論！ 如果今天的文章對您有所幫助，歡迎收藏或轉發給您身邊的親人，期待下期與您再見，謝謝！
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